在家怎么做酸辣粉1“酸辣粉”是有名的四川小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，要想在家做出地道的酸辣粉，就得掌握好的方法，推荐几种家庭做法：一、家常酸辣粉用料：红薯粉(提前泡软)、油菜、花下面是小编为大家整理的2023在家怎么做酸辣粉3篇,供大家参考。
在家怎么做酸辣粉1
“酸辣粉”是有名的四川小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，要想在家做出地道的酸辣粉，就得掌握好的方法，推荐几种家庭做法：
一、家常酸辣粉
用料：
红薯粉(提前泡软)、油菜、花生碎、榨菜、香菜、葱末、香葱末、盐、味精、糖、郫县豆瓣、蒜泥、老干妈辣椒酱、生抽、醋、高汤、香油
做法：
1.备好材料
2.锅热后倒入油倒入葱末炒出香味，下入郫县豆瓣、老干妈辣酱炒香
3.放入榨菜翻炒数下，放入2汤匙生抽、0.5汤匙糖翻炒均匀
4.加入适量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加适量盐、少许味精调味，下入油菜煮15秒后关火
5.碗内放入花生碎、香菜末、想葱末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少许香油
6.搅拌后即可食用
小贴士：
1、花生要先炒熟后压碎，我是直接买的零食那种的熟花生味道也不错。
2、如果能吃辣的就在炒郫县豆瓣的时候再加一些辣椒面。
3、醋的多少随自己的口味控制，醋要直接放在碗里，煮的时候放醋味道容易挥发掉。
4、没有高汤就用开水代替，一定要加开水，冷水会把菜的香味激回去影响味道。
二、自制酸辣粉
用料：
红薯粉、棒骨 2根、鸡架 1副、葱、姜、紫草 少许、八角 1个、花椒 10粒、红尖椒 2个、白芝麻 1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生 200克、黄豆 100克、大蒜 3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐
做法：
1.棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中
2.砂锅中加入清水，放火上小火2小时
3.熬成高汤
4.红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中
5.锅里放油，将1小片紫草放入锅中
6.放火上烧热
7.倒入放有辣椒的碗中
8.炸成红油
9.炒锅中放一大勺油
10.放入花生，然后开小火，不断翻炒花生
11.等到花生颜色变红，即可捞出放凉
12.黄豆清洗干净
13.晾干水分
14.然后将黄豆*铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐
15.然后微波炉高火3分钟即可
16.红薯粉放凉水中浸泡20分钟
17.然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出
18.另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用
19.取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油
20.加入大半碗的高汤
21.将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰
小贴士：
1、想吃酸辣粉第一步要熬高汤，我用了两根棒骨和鸡架，熬出的一锅高汤，除了可以做粉外，还可以炖白菜、煮馄饨等，一举数得
2、以前也曾介绍过，用紫草来熬红油，颜色真的很漂亮，还有祛火降燥的`功效，很适合我等爱吃辣的人群
3、炸花生真的不需要很多油，一大勺足够了，因为花生本身就有油脂，一点油就可以炸得酥脆，注意的是凉油下花生，颜色变红就捞出，防止花生炸焦
4、为了省油，为了省事，我黄豆用微波炉来做了，成品很酥脆，不次于炸的或炒的，要注意的是：(1)、黄豆晾干后才能微波，这样做出的黄豆才酥脆(2)、黄豆最好*铺盘子底部，不要有重叠现象，这样受热更均匀，同时成熟
在家怎么做酸辣粉2
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
在家怎么做酸辣粉3篇扩展阅读
在家怎么做酸辣粉3篇（扩展1）
——在家怎么做酸辣粉 家庭自制美味酸辣粉做法步骤3篇
在家怎么做酸辣粉 家庭自制美味酸辣粉做法步骤1
酸辣粉的做法步骤
自己在家煮一碗酸辣粉的做法图解11. 红薯粉用温水泡软。香葱(或香芹)及香菜切末待用。
2. 肉汤或骨汤烧开，所有调料放在碗中调匀，加入烧开的汤调匀。
3. 另坐一锅放水，烧开后，下入红薯粉，煮到红薯粉可以用筷子夹断的程度，捞出。
4. 将红薯粉放入放好调好调料的汤碗中，青菜入锅烫熟，捞出放在红薯粉上。
5. 放上碎米芽菜、熟花生米、炸豌豆、香葱末、香菜末，即可食用。
小贴士
1、红薯粉一定要用品质好一些的，韧性好口感佳，建议去超市买正规品牌或者熟悉的手工红薯粉。
2、油辣子可以是自制油泼辣子，我家正好没有，就用的老干妈，味道还不错。辣子的用量可以根据自己的喜好调节。
3、醋的用量也可以自己调节，但我觉得不宜太少，酸味太弱也不叫酸辣粉了。
4、用肉汤骨汤味道自然最好，没有的话，用水也不错。
5、碎米芽菜没有可以省略或用酸豆角、大头菜或冬菜代替，我是自家正好有一瓶炒好的.芽菜炒肉末，放一勺味道很出彩，其它替代材料炒肉末放一勺应该也会很好吃。
6、青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了，材料不全的话，少一两种也没关系。
在家怎么做酸辣粉 家庭自制美味酸辣粉做法步骤2
原料
红薯粉一小把、海带丝二两、青菜二两、火锅底料少许、油酥花生少许、熟芝麻少许、大葱一根、蒜适量、生抽少许、醋少许、味精少许、姜一块、胡椒粉适量、香油少许。
红薯粉用温水泡软。
海带切丝煮熟，青菜洗净备用。
葱切葱花，蒜切沫备用。
碗里调汁：味精、胡椒粉，葱花，蒜末，香油，生抽，醋调好备用 我喜欢吃菜多的。
锅烧热，放油，姜葱炝锅，放火锅底料小火慢炒，待炒出香味后，加水一碗，放盐适量。
油酥花生捣碎。
锅开后，放海带丝，青菜，粉条，煮熟后捞出，上面撒上葱花和花生碎即可。
菜谱小贴士：
红薯粉一定要用温水泡，下锅后煮开就好，炒花生是一定要凉锅放少许油，小火慢炒，这样炒出的花生才酥脆。
在家怎么做酸辣粉3篇（扩展2）
——在家怎么做酸辣粉 家庭自制美味酸辣粉做法步骤 (菁选2篇)
在家怎么做酸辣粉 家庭自制美味酸辣粉做法步骤1
酸辣粉的做法步骤
自己在家煮一碗酸辣粉的做法图解11. 红薯粉用温水泡软。香葱(或香芹)及香菜切末待用。
2. 肉汤或骨汤烧开，所有调料放在碗中调匀，加入烧开的汤调匀。
3. 另坐一锅放水，烧开后，下入红薯粉，煮到红薯粉可以用筷子夹断的程度，捞出。
4. 将红薯粉放入放好调好调料的汤碗中，青菜入锅烫熟，捞出放在红薯粉上。
5. 放上碎米芽菜、熟花生米、炸豌豆、香葱末、香菜末，即可食用。
小贴士
1、红薯粉一定要用品质好一些的，韧性好口感佳，建议去超市买正规品牌或者熟悉的手工红薯粉。
2、油辣子可以是自制油泼辣子，我家正好没有，就用的老干妈，味道还不错。辣子的用量可以根据自己的喜好调节。
3、醋的用量也可以自己调节，但我觉得不宜太少，酸味太弱也不叫酸辣粉了。
4、用肉汤骨汤味道自然最好，没有的话，用水也不错。
5、碎米芽菜没有可以省略或用酸豆角、大头菜或冬菜代替，我是自家正好有一瓶炒好的.芽菜炒肉末，放一勺味道很出彩，其它替代材料炒肉末放一勺应该也会很好吃。
6、青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了，材料不全的话，少一两种也没关系。
在家怎么做酸辣粉 家庭自制美味酸辣粉做法步骤2
原料
红薯粉一小把、海带丝二两、青菜二两、火锅底料少许、油酥花生少许、熟芝麻少许、大葱一根、蒜适量、生抽少许、醋少许、味精少许、姜一块、胡椒粉适量、香油少许。
红薯粉用温水泡软。
海带切丝煮熟，青菜洗净备用。
葱切葱花，蒜切沫备用。
碗里调汁：味精、胡椒粉，葱花，蒜末，香油，生抽，醋调好备用 我喜欢吃菜多的。
锅烧热，放油，姜葱炝锅，放火锅底料小火慢炒，待炒出香味后，加水一碗，放盐适量。
油酥花生捣碎。
锅开后，放海带丝，青菜，粉条，煮熟后捞出，上面撒上葱花和花生碎即可。
菜谱小贴士：
红薯粉一定要用温水泡，下锅后煮开就好，炒花生是一定要凉锅放少许油，小火慢炒，这样炒出的花生才酥脆。
在家怎么做酸辣粉3篇（扩展3）
——酸辣粉怎么做 酸辣粉各食材的处理方法图 (菁选2篇)
酸辣粉怎么做 酸辣粉各食材的处理方法图1
- 准备食材 -
红薯粉
香菜
蒜泥
酥香黄豆
熟花生米
浓汤宝
葱末
熟芝麻
辣椒油
麻油
白糖
盐
胡椒粉
花椒粉
醋
老抽
生抽
- 步骤 -
1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。
3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。
4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。
- 小贴士 -
1.高汤如果有自个煮的.老鸡汤，大骨汤等就更好了。 2.料汁调好后，浇一点高汤进去搅匀再用会更方便。
酸辣粉怎么做 酸辣粉各食材的处理方法图2
红薯粉是不需要久煮的,久煮就会流失营养,一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜,较厚的可至40分钟。如果继续煮下去,会由于粉条吸水量增加,口感筋力下降,出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象,再继续煮下去粉条会变成小的短节,并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象,凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的,就有可能加入了明矾等添加剂,会出现质量隐患了。
在家怎么做酸辣粉3篇（扩展4）
——荷叶粉怎么做 (菁选2篇)
荷叶粉怎么做1
1、荷叶粉怎么做
1.1、带皮猪五花肉500克,并切成一指见方的小块,大小可按个人喜好而定。
1.2、准备荷叶两大张。
1.3、川味辣椒香料一小盆。
1.4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒,搅拌腌制。
1.5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽,进行搅拌,让肉充分抹上味。
1.6、准备香米一碗,加入少许花椒。
1.7、热锅后,将香米与花椒入锅,干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去,炒至香米变色成金黄。
1.8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。
1.9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好,包入荷叶内入锅蒸,先上大火10分钟,再改至中火蒸30分钟左右。
1.10、出锅后的成品,融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人,味之美香甚浓。
2、荷叶的选购
叶片展开后呈圆盾形,直径30 余厘米。干燥的叶通常折叠成半圆形或扇形,完整或稍破碎。正面青绿色或棕绿色,有白色短粗腺毛;中心有一突起的叶柄残基;全缘;背面灰黄色或淡灰绿色,*滑有光泽;叶脉明显,粗脉21～22条,由中心向外放射,并分生多数细脉。质脆,易碎。微有清香气,味淡微涩。以叶大、完整、色绿、无斑点者为佳。
3、荷叶的保存
一般说来,如果是少量的新鲜荷叶,可以采用冷藏的`方法。把荷叶采回家之后,清洗干净,晾干水分,用保鲜膜包起来,放在自家的冰箱即可。这样就可以起到保鲜的 效果。如果是大量的鲜荷叶,需要保鲜,该怎么办呢?比如有的大工厂,需要保鲜荷叶,不可能也采用冰箱冷藏的方法。你可以配置3%的盐水,喷洒在荷叶的表 面,再放在冷库里,就可以做到保鲜。大量荷叶保鲜期间,需要注意经常查看荷叶,注意在适当的时候后要通风,一面烂掉。
荷叶粉怎么做2
味苦辛微涩、性凉,归心、肝、脾经;清香升散;具有消暑利湿,健脾升阳,散瘀止血的功效;主治暑热烦渴,头痛眩晕,水肿,食少腹胀,泻痢,白带,脱肛,吐血,衄血,咯血,便血,崩漏,产后恶露不净,损伤瘀血。
1、防治心血管疾病:荷叶是“药食两用”的食物,荷叶中富含的黄酮类物质,是大多数氧自由基的清除剂,可以提高SOD(的活力,减少MDA及0X-LDL的生成,它可以增加冠脉流量,对实验性心肌梗塞有对抗作用;对急性心肌缺血有保护作用;对治疗冠心病、高血压等有显着效果;对降低舒张压,防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
2、降血脂:荷叶碱是荷叶中提取的生物碱,荷叶碱可扩张血管,清热解暑,有降血压的作用。
3、减肥:荷叶中的生物碱有降血脂作用,且临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶减肥原理,即服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜,有效阻止脂肪的吸收,从根本上减重,并更有效的控制反弹。
在家怎么做酸辣粉3篇（扩展5）
——水果雪糕怎么做
水果雪糕怎么做1
材料
| 难度：切墩(初级) | |
| 主料 | |
| 酸奶 | 纯牛奶 |
| 果酱 | 香蕉牛奶 |
| 西瓜 | 红小豆 |
| 辅料 | |
| 白糖 | 淀粉 |
水果雪糕的做法步骤
1. 准备工作就是把所需原材料拿出来，牛奶里放一点白糖，淀粉用水调匀，牛奶煮开将淀粉液倒进去勾芡，然后晾凉备用。西瓜切小粒。红豆煮熟。
2. 第一种口味:香蕉味雪糕。直接将香蕉牛奶于勾芡奶液混合，比例一比一，然后倒进模具。第二种口味，西瓜果粒雪糕。先在模具里倒进四分之一的勾芡奶液，然后放一勺西瓜粒，再放四分之一奶液，再放西瓜粒，最后再来一层奶液。
3. 红豆酸奶味的和蓝莓酱酸奶味雪糕方法一样。都是先用勾芡奶液与酸奶一比一搅拌成混合奶液。模子底下四分之一都是混合奶液，然后放红豆或果酱，盖一层奶液，再放一些红豆或奶液，最后再上面覆盖一层奶液。都做好就盖上小棍盖，放进冷冻室。
4. 等待四个小时后，可以享受爽口卫生的小清凉啦。
水果雪糕做法2
材料
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
| 主料 | |
| 酸奶200g | 奶油100g |
| 奥利奥1包 | 猕猴桃1个 |
| 芒果1个 | 草莓3个 |
酸奶水果雪糕的做法步骤
1. 酸奶机自制酸奶（超市的酸奶也可以哦）
2. 奶油打发到有纹路不流动状态
3. 酸奶加蜂蜜或白糖，可以尝一下稍微甜一点，加入同等量打发好的奶油，一起搅拌均匀。
4. 水果切丁、奥利奥饼干掰开放入雪糕模具中
5. 叉好雪糕棍倒入调好的酸奶和奶油，震动几下填满模具，再铺一层水果薄片。
6. 放入冰箱冷藏三小时以上就可以了。
在家怎么做酸辣粉3篇（扩展6）
——渐变甲怎么做
渐变甲怎么做1
准备一瓶西瓜红色透明指甲油和一瓶无色透明亮油，西瓜红色百搭又显白，是个不挑肤色的颜色。
