餐饮部每日工作程序1早:8:50整理仪容仪表,保持良好心情上岗9:00早班点到,安排早班工作(前厅、后厨参与)9:10打扫大厅卫生,打扫包间卫生(早班)9:30餐前准备工作检查(早班)10:30综合下面是小编为大家整理的2023年度餐饮部每日工作程序,菁华1篇【精选推荐】,供大家参考。
餐饮部每日工作程序1
早 :8:50整理仪容仪表,保持良好心情上岗
9:00早班点到,安排早班工作(前厅、后厨参与)
9:10打扫大厅卫生,打扫包间卫生(早班)
9:30餐前准备工作检查(早班)
10:30综合例会,总结昨日工作,布置当日工作,传达文件指令。
11:00经理带领各主管检查餐前准备工作和餐前卫生以及细节的督导。(前厅后、厨参与)
11:30准时站位,笑迎宾客。
12:00—2:00餐中服务工作,巡台,细节服务(上客服务)
2:00 —2:30早晚班交接。
2:30—4:30值班人员收尾工作。
晚: 5:00下午集合点到,布置下午工作。
5:20检查餐前准备工作和区域卫生。
5:30全体人员站位等候宾客到来。
6:00全体人员参与服务工作。
8:00每日主管人员见面会,归纳本日工作问题,协调解决。(前厅、后厨参与)
8:30—9:00早晚班交接
注明:
1、 重大宴会全体人员必须统一9:00上班
2、 星期五卫生大检查,不值班人员4:00上班
____宾馆餐饮部
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