篇一：法国饮食文化特点简介
精品
法国是一个将美食视为一门绝高艺术的国家，法国主厨的地位等同于艺术家的地位，他们对美食料理都抱有高度的热爱，致力追求高度的创作表现与艺术境界是每个厨师的目标。亦即以每一区的名为酒名。
法国菜风靡全球，但实际上法国各个区域都是有不同的餐饮特色的，法国人除了偶尔上上高级的法国餐厅外，其余的大部份都是在家常小馆(LaBrasserie)或是小酒馆(Bistro)里打发一餐。但这些才是各区料理精髓的呈现，像阿尔萨斯的酸菜猪脚就是其中的代表。
法国一般餐馆的营业时间是由正午12点～下午2：30，而晚上则由7点～11点左右。感谢下载载
精品
而其它时间则可以到咖啡茶座吃小食；如三明治之类的，也可到crêpe的薄饼店。大部份的餐馆都会在门口张贴了当日的菜单及价钱。巴黎餐厅非常的多，初到巴黎的人们可以到巴黎的旅游局（OfficeduTourismedeParis）取一份专门介绍巴黎餐馆（Restaurant）的小册子作为参考。麦当劳等快餐馆在巴黎也有很多而且价格相对来说是比较便宜的。
1、法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：
○1选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；
感谢下载载
精品
○2加工精细；
○3烹调考究、滋味有浓有淡、花色品种多；
○4法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般6成熟即可食用等；
○5法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜，法国菜和奶酪，品种多样。
感谢下载载
精品
2、法式菜肴的名菜有
马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
3、法国各地的特色美食
马赛——普罗旺斯鱼汤
阿尔萨斯——四喜炖肉
布列塔尼——油煎鸡蛋薄饼
感谢下载载
精品
图卢兹——什锦砂锅
勃艮第——牛肉
阿登——火腿
里昂——香肠
萨瓦——干酪
诺曼底——卡芒贝尔干酪
感谢下载载
精品
法国人一向有严肃的“治餐”态度。他们把烹饪誉为“文明的无名先锋”，说“一顿晚餐比一首诗价值更高”。厨师们有极强的敬业精神，对自己的手艺总是精益求精。
美食中，主食（这是借中国的说法）有各色面包，统计起来竟有150种花色；副食（也是借用中国的说法）有各样大菜，从烧鹅到特色蜗牛，种类很多。另配各色奶酪（统计表明，每个法国人每年平均消费各种奶酪近20千克）和沙拉（同样多种多样），加上各色美酒，吃起来自然十分受用。
感谢下载载
精品
感谢下载载
精品
近几年来，法国人开始喜欢返朴归真的菜肴，这种“对真的追求”和欲望，从此在法国人的烹调词汇中表现出来。例如，葡萄酒有了特色，因为它是“当地产的”；同样
“用谷物喂养的”鸡或“农场养的”鸡，这自然也会引起顾客的好感，而“家里做的”奶油水果馅饼或“老板娘挤的”牛奶则说明主人的诚意。
法国菜不仅讲究返朴归真，还讲究营养的平衡和饭与酒的搭配。
感谢下载载
精品
在法国，人们吃饭是从来少不了酒的。这并不是说，法国人都是好酒之徒。他们喝的是葡萄酒，喝起来也是十分讲究的。
4、法国的干酪
法国作家布里亚——萨瓦兰曾用自己的姓氏为一种干酪命名。他认为，“吃饭没有干酪，等于是美女少了一只眼睛。”幸好法国不是独眼龙，因为她拥有400多种形状、颜色、香味和味道都是最出人意料的干酪。法国每个地区都出产一种或多种干酪。
感谢下载载
精品
干酪的形状和大小是由气候和地区社会学决定的。例如，山区的气候变化不定，交通不定，干酪尺寸就较大，为的是更能抗老化。炎热干燥地区产的干酪，保存期比较短，因为这些地区不能饲养食量过大的乳牛，只能饲养吃的较少的牝山羊或母羊，所以产的干酪就比较小，保存期较短。
感谢下载载
精品
感谢下载载
精品
好的干酪无论大小、方圆、厚薄、是菱形还是三角形，识别的方法都是观色泽、闻气味、试硬度、尝味道。但这么多五花八门的干酪，原料仅仅是牛（羊）奶、盐和酵母。
进餐时，通常将干酪放在专用的大盘子里，最好放在饰以树叶或柳条盘里，再加些黄油。干酪盘只在餐桌上传一次。千万不能在餐刀尖上吃干酪，而要把每块干酪放在面包片上吃。吃干酪时，不能把尖角给切下来，而应该从边上或者斜切，以使干酪保持尖角状。吃一般的干酪不要用叉子。
如果说在法国进餐没有干酪是不能想象的话，在品尝干酪时没有面包和葡萄酒就更加无法想象。
感谢下载载
精品
5、法国的美酒
在品尝法国美食的时候我们又不得不提到葡萄酒，因为每道菜都有红、白酒穿插在其间，这样使法国的美食风情尽显。法国各地几乎都生产葡萄酒。生产的葡萄酒主要是无气泡酒（StillWine），和以“香槟”为代表的有气泡酒（SparklingWine）。
至于酒的颜色方面主要有红、白及玫瑰红这么几种；味道方面从甜到不甜；价格方面从作为代茶饮料的餐酒，到一瓶数千美元的顶级葡萄酒，其种类及变化极其丰富。因为法国生产了无数感谢下载载
精品
闻名于世的高级葡萄酒，所以法国还有一个“葡萄酒王国”的美称。
法国的葡萄酒根据其品质，可以分为4大类。从生产比例来看，第四等级的普通佐餐酒大约占法国葡萄类酒的50%；第三等级的地区酒大约占9%；第二等级的优良酒约占3%；最高等级的原产地认可酒大约占25%（剩下的13%是用于白兰地等）。
感谢下载载
精品
感谢下载载
精品
在法国葡萄酒的产地中，最有名的要数：波尔多（Bordeaux）、布根地（Bourgogne）、香槟地方（Champagne）以及阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（LoireValley）、隆河谷地（C?teduRh?ne）等6大产地。
法国餐酒，佳酿殊多，著名于世，而传统配餐的喝酒程序，有一条明文的金科玉律
——先白后红，先稀后浓，白酒配海鲜和白肉（鸡、鸟、羊、鱼），红酒配红肉（牛、猪）。也就是说，先由头盆、前菜、汤、主菜以至尾台，以其调味质料之不同，逐一配酒，每间餐厅有不同的拿手菜式，每个食客亦有个人的好恶，因此，先选菜后配酒最好不过了。
感谢下载载
精品
法国出产餐酒（餐前酒、餐后酒不包括在内）可分为数大区，亦即以每一区的名字命名。
感谢下载载
精品
感谢下载!
欢迎您的下载，资料仅供参考
感谢下载载
篇二：法国饮食文化特点简介
法国饮食文化介绍
法国饮食文化是世界上最著名的饮食文化之一，以其多样化、高品质和独特的风味而闻名于世。法国的饮食文化源远流长，深受该国地理位置的影响，其独特的地理环境造就了丰富多彩、地域特色鲜明的饮食文化。
法国的烹饪文化主要分为南部和北部两部分。北部的烹饪文化以奶油、奶酪和啤酒为主要成分，特别是在东北部和巴黎地区；而南部的烹饪文化以橄榄油、鱼、蔬菜和红酒为主要成分，特别是在普罗旺斯地区。
法国菜品的调味与烹调技巧极为丰富，凭借独特的烹调手法，法国菜品充满了深沉而复杂的味道。法国的餐厅通常会提供精美的套餐，包括开胃菜、主菜、甜点和葡萄酒，其中每道菜都是独特的，味道浓郁而精致。
法国人通常会慢慢地享用一顿饭，他们很注重餐桌上的礼仪，例如使用正确的餐具和用餐时注意仪态，而且会令人感到特别的是，法国人通常会在用餐前喝一杯鸡尾酒，这成为了法国餐桌文化的一个重要组成部分。
法国菜品的最大特点之一便是在使用原料的时候尽可能采用最优质的原料，所以食材选择十分重要，法国的食材很多是世界上独特的品种，而且法国菜品使用的蔬菜不仅鲜活而且是无毒害的，这些都是保证法国菜品高质量的核心因素之一。
法国菜品中最著名的菜色必须是法式烤鸭了，制作过程十分繁琐，需要挑选最肥美的鸭子，然后将它们饲养几周甚至几个月，这样鸭肉才会变得肥嫩。接下来将鸭子静止两天，并使用多种香料腌制处理，最后用樱桃木在高温下烤制。制作结束后，食客可以品尝到鲜嫩，味道浓郁，香气四溢的肉质。
此外，法国还有很多经典菜品，如鸟仔鱼汤、肉松卷等等。特别值得一提的是，法国各地区独具特色的奶酪，从蓝纹奶酪到柔软的白色奶酪，每种奶酪都有着独特的口感和特征，它们成为了法国菜品的重要组成部分。
综上所述，法国饮食文化具有独特而丰富的特色，其高品质的菜品、复杂精致的风味、独特优良的原材料质量以及传统的餐桌文化，为法国的饮食文化赢得了全球的声誉。
篇三：法国饮食文化特点简介篇四：法国饮食文化特点简介
法国美食文化
法国美食文化是世界上最著名的饮食文化之一。法国的美食文化源远流长，可以追溯到中世纪。从那时起，法国烹饪就已经成为贵族和皇室宴会的标志。如今，法国美食在世界各地享有盛誉，是法国文化的重要组成部分。
法国的美食文化融合了多种不同的影响，包括罗马、意大利、西班牙和阿拉伯等文化。法国的菜肴通常以面包、奶油、酒、芳香香料和各种海鲜和肉类为基础。法国菜肴的特点是色泽鲜艳、风味浓郁、口感丰富，通常需要长时间烹调和精细的制作技巧。
法国的著名菜肴包括鹅肝酱、鹅肝饼干、蛤蜊、蜗牛、鸡肉腿、鹅肉、牛肉卷、薄饼、奶酪和各种甜点等。法国美食也以其伴餐的美酒而闻名，包括香槟、波尔多红酒、勃艮第葡萄酒和罗讷河谷葡萄酒等。
法国人非常重视用餐，通常会花费很长时间享受美食和社交。他们也非常注重饮食的质量和品味，追求美食的完美和优雅。
总的来说，法国美食文化是世界上独一无二的，不仅充满了历史和文化的传统，也是法国人生活品质的体现。
-1-
篇五：法国饮食文化特点简介
法国的美食文化特色
法国的气候人文环境各方面条件都非常优越，法国美食美景目不暇接，接下来店铺小编为大家介绍法国的美食特色。
法国的美食文化特色
温和的气候、肥沃的土地、丰富的物产，以及发达的经济，都给法国的饮食文化提供了非常有利的发展基础。欧洲人认为法国菜是世界上最高级的菜，其选材广泛、用料新鲜、装盘美观、品类繁多，渗透着很深的文化内涵。在*有“民以食为天”的饮食观点，类似的“法国人是为了吃而生存”，这句话入木三分地刻画出法国人对饮食的讲究已经上升到了艺术的.层面。法国人除了对食物讲究色香味及营养外，还特别追求进餐时的情调。
法国饮食特点
１、与艺术相关：法国人通常将美食和艺术结合起来，饮食和艺术相辅相成，互相渗透。国主厨一般都经过专业的训练，他们不仅具备一般厨师的技术，也具有艺术家的天赋。例如在颜色上追求美感，要求百汁百色，给人以艺术美的享受，在满足人们味觉的同时，也给人心灵的触动，使客人流连忘返。
２、追求浪漫情调：法国人天性具有浪漫的情怀。法国人特别讲求用餐时的环境，比如幽幽的烛光、精美的餐具、典雅的环境等等。无论是高档的，还是低档的餐厅，都是经过精心准备的，大都能满足用餐者的心理需求。餐厅本身也讲究空间的效果，服务非常到位。
３、饮食的烹调方式：法国有其独特的烹调方法，以其美味可口出名，且菜肴种类繁多。意大利对法国烹饪发展所做的历史贡献是不可替代的，意大利元素对法国具有强大而持久的影响。
４、法国饮食文化的特点：每一道菜和饮料，与“艺术”是分不开的。晚餐前的开胃酒是不可缺少的。在吃饭时候，酒的类型，甚至颜色都非常讲究。点肉类食品时候用红酒。吃鱼和海鲜喝白葡萄酒，饭后喝一点白兰地酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。
５、讲究调料：法国菜十分讲究调料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香叶）、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等十多种。法国菜中胡椒最为常见，几乎每菜必用，但不用味精，极少用芫荽。
法国餐的菜单很简单，主莱不过10来种，但都制作精美，点菜的顺序是：
第一步：开胃酒。在吃饭之前，法国人都*惯喝点较淡的酒开胃，尤其是聚会或是宴会时。开胃酒并非单指酒类，一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等味道较淡的饮品，这样有助于促进食欲，另外还会搭配着一些开胃小菜，比如坚果类的和一些乳酪等。
第二步：前菜。一般是冷菜，如：烤蜗牛、沙拉、冷盘、面包、海鲜、蔬菜汤或肉汤，分量都比较少。汤太烫的话，是不能用嘴去吹的，要等凉了再喝。
第三步：主菜。主菜至少会包括两个热菜，一荤一素。常见的荤菜就是海鲜及各种“肉排”，猪排、牛排等。吃主菜时，忌吃得太快，这样不仅不易消化，还有失礼仪。而且与他人一起进餐时，还要保持和别人一样的进餐速度。
第四步：甜点。甜点主要是各种口味的冰淇淋、蛋糕，还有各式的奶酪等。甜品是可吃可不吃的一道菜。
最后：咖啡。法国人通常在饭后，会喝上一杯咖啡。
推荐访问:法国饮食文化特点简介 法国 饮食文化 简介
